精选美食：酿青椒 竹笋烧肉 麻婆豆腐 面筋烧肉的做法

本文摘要：放入切好的生姜和青蒜白炒香 食材：海鲜酱1勺、竹笋500克、鹌鹑蛋250克、老抽1勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。 7.出锅装盘后再加入花椒粉不要加太多。 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统它与世界各国烹饪相比也有许多奇特之处。 4.放入蚝油和生抽调味 5.煮五花肉的间隙将面筋切块 面筋烧肉 汤汁收到自己喜欢的水平出锅。

放入切好的生姜和青蒜白炒香

食材：海鲜酱1勺、竹笋500克、鹌鹑蛋250克、老抽1勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。

7.出锅装盘后再加入花椒粉不要加太多。

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统它与世界各国烹饪相比也有许多奇特之处。

4.放入蚝油和生抽调味

5.煮五花肉的间隙将面筋切块

面筋烧肉

汤汁收到自己喜欢的水平出锅。

生姜切片

食材：嫩羊角青椒24只猪脊肉100克猪肥膘肉25克将虾仁50克精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

做法：

竹笋烧肉

做法：

汤汁收到自己喜欢的水平出锅。

6.最后沿锅边加入入少许热油开大火等油浮上来就可以了（淋红油会比力红亮)

做法：

老抽5克蚝油10克

6.面筋上色、入味后放入青蒜叶翻炒

麻婆豆腐

4.加入几粒豆豉加入高汤or水豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐）加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟注意火候不要太大以免豆腐开裂。

汤汁收到自己喜欢的水平出锅。

1.葱切小段姜蒜切成细末蒜是姜的2倍量（2：1）。

四季有别：一年四季按季节而调配饮食是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜冬则味醇浓重夏则清淡凉爽。

冬多炖焖煨夏多凉拌冷冻。种种菜蔬更是四时更替适时而食。

1.把竹笋去壳洗净切成滚刀块。锅中烧水放入竹笋大火煮开放入盐焯水1分钟捞出控水备用。鹌鹑蛋煮熟捞出去壳备用。

加入适量的水盖过五花肉

2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲拌以湿淀粉再加芝麻油5克搅匀分成24份酿入青椒抹平。

4.开盖加入竹笋、生抽和白糖大火煮开转小火继续炖煮20分钟收浓汤汁关火出锅装盘即可食用。

3.放入老抽翻炒上色

做法：

2.把五花肉洗净切成块姜切片、葱打成节备用。

锅中烧水放入五花肉、葱、姜、料酒大火煮开转中火焖煮2分钟捞出控水备用。

五花肉炒至变色后放入料酒翻炒去腥

3.锅中烧油油热后倒入葱姜炒香。倒入五花肉块翻炒出油脂。

加入料酒、老抽、海鲜酱翻炒上色。倒入热水和鹌鹑蛋大火煮开转中小火焖煮30分钟。

食材：

五花肉煮好后放入面筋翻炒匀称

汤汁收到自己喜欢的水平出锅。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求立意新颖滑稽盎然。

青蒜拍几下然后切段

2.豆腐去掉表皮切成小块放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加）第1次勾芡后加入葱花再勾第2次芡。

青蒜60克生姜10克

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

2.热锅放入适量的油再放入五花肉煸炒

3.炒锅置小火烧热下猪油烧室三成热(约66℃)时把青椒入锅煎熟漠出多氽油烹入绍酒加酱油、白糖、醋转动炒锅淋上芝麻油5克排齐装入盘中即可

酿青椒

1.选用7厘米长的青椒24只用铰剪通开去尽子椒内撒干淀粉。

讲求菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致对菜肴美感的体现是多方面的厨师们使用自己的智慧技巧及艺术修养塑造出种种各样的美食独树一帜到达色、香、味、形的统一而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

五花肉500克 面筋300克

风味多样：地域辽阔的中华民族由于各地气候、物产、民俗习惯的差异自古以来中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。

就地方划分而言有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

1.五花肉切块

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